辣椒油、辣椒酱做法自制花椒辣椒油,取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ml左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。辣椒红油又一法,一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
辣椒的营养价值营养价值.辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素c的含量在蔬菜中居位。辣椒的营养价值 辣椒的功效与作用 辣椒的好处 辣椒的做法大全 辣椒辣手怎么办 辣椒不宜人群食物相克表辣椒：味辛，性热，入心、脾经;功效：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵症、保护心脏，促进血液循环。用于胃寒疼痛，胃肠胀气;外用，风湿痛。阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。
艾牛辣子菜籽油，陕西干线椒，香料粉。秘制香料粉的调配(完整配方)：花椒、小茴香各30克，八角、香叶、桂皮各25克，丁香、香砂、陈皮各10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各15克(以上大料在中药铺去配制，中药铺的原料基本都经过加工泡制，口味比较纯正，假货很少)。配好的香料入铁锅内慢火炒约20分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。

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