不辣的青椒做得清甜多汁，辣一些的青椒做得爽口鲜辣，下饭又好味，怎么吃都吃不够。
平菇青椒炒蛋
平菇；青椒；鸡蛋
1、平菇洗净撕条状焯水（水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干）青椒切条状鸡蛋打散（加适量盐和料酒）
2、油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出
3、热油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋
4、一并炒一会儿放鸡精和盐盛出
青椒炒豆皮
豆皮100g；青椒1/2个
洋葱1/2个；西式火腿/五花肉50g
蒜3瓣；盐1g；料酒10g；生抽10g
蚝油10g；糖2g；醋3g
香油5g；淀粉3g；清水100g
1、豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。
2、炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。
青椒炒蛋
鸡蛋3个；尖椒3个；葱花
1、鸡蛋打散，青椒切块。锅内放油，油热后下蛋~~
2、翻炒，炒熟出锅
3、倒入少许油，油热后放葱花炝锅
4、闻到香味就把青椒放入翻炒
5、根据个人口味放盐，倒入炒好的鸡蛋
6、翻炒几下，关火，放味精，继续翻炒
青椒炒肉丝
青椒六个；猪里脊肉130克
生粉两大勺；老抽四五滴
胡椒粉；醋两大勺
1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用
2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴
3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看
4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了
5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散
6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒
7、加入一勺盐，再炒
8、放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态
9、倒入先前炒好的肉丝
10、加入胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了
青椒鸡蛋饼
青椒一个；油
鸡蛋4个；盐适量
1、鸡蛋打散加适量盐。
2、青椒切成小丁，加入鸡蛋液中。
3、平底锅加少许油烧热，倒入鸡蛋液。小火慢煎3分钟，小心反面，煎1分钟即可。
青椒辣子鸡丁
青椒；鸡胸肉；干辣椒
蒜；姜；葱；花椒
花生；盐；生抽
老抽；生粉
1、鸡胸肉切丁，加入盐，生粉，生抽，老抽，料酒腌制30分钟
2、姜蒜切丝，葱切小段，干辣椒切小段
3、青椒切与鸡胸肉差不多大小的丁
4、热油锅，放入花椒，煸花椒油
5、放入葱姜蒜干辣椒爆香
6、放入腌制好的鸡丁翻炒至变色
7、加入青椒，花生翻炒
8、加入盐，生抽，老抽，料酒，生粉调成的汁
9、芡汁勾成，倒入一点点得白醋，起锅盛盘，撒葱花

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