白茶精制的步骤与作用
白茶精制的作用
萎凋和干燥后的白茶被称为白茶毛茶，白茶毛茶要经过精制后才能作为成品茶销售。精制是毛茶生产过程的延伸，也是提升茶叶品质和附加值的重要环节。
一是分清等级；
二是剔除杂质；
三是提高卫生质量；
四是提高白茶内质。
由于白茶没有经过揉捻，容易断碎，而且白茶生产工序简单，茶叶异杂物少，所以白茶的精制过程相对比较简单。一般来讲，大中型茶厂由于产量大，单批次茶叶一般很难满足销售的需要，需要经过拼堆精制后才能进行销售。
小茶厂和茶农由于产销量小、受拼配技术所限，一般单批次销售较多，白毫银针一般进行简单的风选就可以干燥装箱，白牡丹、贡眉、寿眉为保持完整的外形，一般只做简单的拣剔后就可以干燥装箱。
白茶精制步骤
具体来讲，白茶精制主要包括拣剔、划分等级、拼配匀堆、充分千燥、装箱几个步骤。
(一)拣剔
拣剔过程是剔除夹杂物，提高茶叶品质的重要工序.白茶的拣剔以手工拣剔为主，银针主要拣出物是过长芽蒂、鱼叶、鳞片及非正常色的银针.白牡丹、贡眉及寿眉主要拣出物为黄片、蜡片以及非茶类夹杂物，拣剔时动作要轻，防止折断芽叶或使叶张破碎。
(二)划分等级
在毛茶中由于老嫩混杂，精粗不一，通过精制环节，可使优次各归其类，划分等级，统一规格，符合成品茶的要求 (三)拼配匀堆据各级成品茶加工标准样，对各批次白茶按一定的比例进行拼配，取长补短，调剂品质，达到规定的质量要求。
(四)充分于燥
白茶需要长期保存，所以对白茶的干燥度有严格要求，在装箱前必须经过再次干燥，又称为复火，为了长期保存，白茶的干度应达到6%,水分超标会引起白茶品质的下降，甚至导致白茶劣变。白茶通过精加工的再干燥，在散发水分的同时，也促进了茶叶品质的转化，使茶香气进一步提升，口感变得更加甜醇。
(五)装箱
白茶在充分干燥后要带热装箱，以更多地保留茶叶的香气和内含物质。现在的白茶装箱一般都有两层，第一层为复合塑料薄膜层，主要是隔绝空气和水分：第二层为锡箔袋，以阻碍光线对茶叶的影响，这种包装为白茶的长期存放提供了理想的条件白茶装箱切忌重量过大，达到紧实即可，不能为了节省包装而过量装箱，使白茶大量断碎，影响白茶的外形和口感。
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白茶叶入门为何选择寿眉？看完后建议收藏！
随着白茶的火热，很多茶友加入了白茶大军的行列中，在昨天，我遇见了这样一位茶友，自己都不知道白茶有几种分类，就敢盲目的购买白茶，相信这样的茶友也有很多，为了能让茶友在入门的时候能更好的掌握，我今天分享一下白茶的基础知识。
白茶的种类分三种，白毫银针、白牡丹、寿眉，每一种都有它的独特魅力。
白毫银针，全部由芽头组成，形状似针，全身布满白毫，香型以毫香为主，冲泡后，香气清鲜，滋味醇和。
白牡丹，一芽一叶或者一芽二叶，芽头较为肥壮，在叶片背面也能看到明显的白毫，香型以花香为主，常见的香型有栀子花香、兰花香、桂花香等。
寿眉，外观狂野、粗糙，一芽三叶或一芽四叶，芽头瘦小，叶片阔大，茶梗粗大，香型更加馥郁多变，花香更为张扬、浓烈。
白茶的分类了解之后，我们就要选择入门白茶，部分茶友认为，越贵的白茶就越好，入门的时候专挑贵的，有的茶友会直接挑选白毫银针，回家冲泡后，感觉清淡无味，索性放弃了对白茶的那股好奇心，其实这样的想法是错误的，就跟还没学会走路就想跑是一样的道理，其实不管做什么事情，我们都要从最根本来开始，虽然白毫银针是白茶中最高端的白茶，如果没有白牡丹和寿眉的衬托，你怎能感觉出白毫银针的高端，我的建议，白茶入门先从寿眉开始，虽然寿眉的外观狂野、粗糙，让人看上去品质不佳，那是你没能用心的去了解，又怎么知道寿眉的众多优点呢？为何建议从寿眉开始？因为寿眉有三大因素值得茶友来了解。
第一点，寿眉的产量最大，寿眉外观狂野、粗糙，但是产量是白茶中最高的，分为春寿眉和秋寿眉，春寿眉采摘时间在20天左右，在谷雨前后采摘，至立夏前结束，香气以鲜爽感、青草香为主、花香为辅，秋寿眉采摘时间更长，从立秋开始，一直到寒露结束，也就是说，整个秋季都是为秋寿眉而准备的，秋寿眉的香气更佳馥郁，香气有花香、毫香、粽叶香、草药香，所以，寿眉有如此丰富的香型，将春秋寿眉作为入门白茶，是没错的选择。
第二点，价格实惠，对比白毫银针、白牡丹来说，寿眉的价格最接地气，正因为这一点，我才一直推荐茶友选茶从寿眉开始，在喝茶的时候，春秋寿眉各买一斤，两者的价格差距也不会很大，我们都能消费的起，而且你喜欢了其中的一款，还可以直接收藏。
第三点，滋味丰富，很多茶友通过咨询我，选择了寿眉之后，都会让寿眉的香气和汤水口感所打动，随着慢慢的对白茶了解，发现自己渐渐的爱上白茶，之后开启力白茶之旅，只要咨询后的茶友，在喝完寿眉之后，接下来就会选择白牡丹，最后是白毫银针，白牡丹的香气丰富，花香馥郁甜蜜，如桂花香、兰花香、栀子花香等，不同等级的白牡丹，香气也是不同的，这个就需要茶友们细细的去品，白毫银针，毫香、花香、鲜笋香，白毫银针属于一种慢热型白茶，如果茶友不懂白茶的特点，没能准确的了解白毫银针，反而影响了白茶的印象，白茶入门，我建议先从寿眉和白牡丹开始。
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茶友为何偏爱老白茶？原因在这里
说起老白茶，很多新茶友都想去尝试一下，为了能买上一饼年份品质合格的老白茶，也是费了不少心思，对于新手来说，想要了解老白茶是好事，但是盲目的去尝试也未免太操之过急，正确的做法就是，先从新白茶开始喝，在慢慢到喝老白茶这个过程，既可以增加丰富的喝茶经验，还能在这个喝茶过程中分清老白茶的高低品质，但是遇见心急的茶友会一直问，为什么大家都喜欢老白茶？难道老白茶有什么特别之处？接着这个问题，我们一起来看下。
我们在了解老白茶之前，首先要明白什么是老白茶，储存时间超过三年的就可以称为老白茶，老白茶分为三个种类，白毫银针、白牡丹、寿眉，种类的区分之下，还分散茶和饼茶两种不同形体，从种植上分为台地白茶（茶农种在园子里的白茶）、有机白茶（生态化管理的茶园中不施农药化肥的白茶）、荒野白茶（生长在荒郊野外无人管理靠天吃饭）、抛荒白茶（多数被“遗弃”在茶园里），最后就是白茶的品质，只有品质好年份达标才可以成为高品质老白茶。
很多茶友会问，为什么很多人都喜欢收藏老白茶啊？其中的原因是看重了老白茶的保健功效，白茶在加工过程中，工艺过程是萎凋和干燥，这样很大程度上保留了白茶中丰富的内涵物质，如活性酶和多酚类物质，现在国内外医学中也证明，白茶除了其它茶叶固有的营养成分之外，含有人体所需的活性酶，长期饮用老白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡，所以白茶存放的时间越长，药用价值就越高，还有在清代周亮工在《闽小记》中提到：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”除此之外，老白茶还具有，养肝、护肝、治疗牙痛、解毒、抗癌、抗衰老、预防感冒润肺清热等功效，虽然说老白茶不是药，但是长期饮用对保健效果还是很不错的。
关于收藏老白茶的过程中我们一定要注意以下几个问题，要选择品质好的老白茶和保存工作要做到位。
品质好的老白茶，外观颜色丰富、自然，颜色以黄褐色、古铜色、灰褐色、黄绿色等，如果一款老白茶颜色单一，且发黑，那很可能是一款做旧茶。
品质好的老白茶，香气特点以毫香、陈香、药香、粽叶香、花香等，而品质差的老白茶，香气单一，还会出现刺鼻的气味。
品质好的老白茶，滋味是丰富、口感甘醇、饱满，富有层次感，而品质较差的老白茶，会出现酸味、霉味、异味让人反感的气味。
品质好的老白茶，叶底是软亮、叶脉清晰、有弹性，而品质差的老白茶叶脉很不清晰，用手触摸叶底会变烂。
根据这一些问题，就可以判断出一款老白茶是否可以购买，最后我们在保存老白茶的过程中要做到，避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中，搭配上我的三层包装法铝箔纸、食品级塑料袋、纸箱即可。
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