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此零食是休闲时所必备的凉果，不管你是工作还是在看电视，看书都会给你带来美味，味道鲜美，肉大。很多女孩子都喜欢吃零食，可又要吃的发胖或者吃坏身体，而青梅确有独到的功能，能对体内的杂质随青梅的酸液一同带出，从而达到美容的效果。科学研究表明，青梅的花是在腊月中开放，果实是在天气稍稍有些冷的时候悄悄成熟的，与其他果树不同之处，这正是对人体养颜的主要原因。
梅的生物活性物质
  青梅果肉中含有多种保健成份，其主要生物活性物质为多种大然优质有机酸，如柠檬酸、苹果酸，琥珀酸、丙酮酸、 其中柠檬酸含量占总酸量的90％左右，青梅中有机酸含量一般为3％到6.5％，远远高于一般水果。
  青梅中矿物质含量高，主要含有钙、钠、铁、磷、锰、锌等，而且钙、磷比合理.约为 1: l。
  青梅含有一定量的维生素，如胡萝卜素，具有抗癌和解热镇痛止咳作用。
  青梅还含有具有生物活性的谷甾醇、齐墩果酸样物质，对防治心血管病有一定作用的黄酮成分。青梅的保健作用
  根据青梅的营养成份，笔者认为青梅的主要保健作用有：
    1、调节酸碱平衡，保持体液弱碱性。
  食品可以分为酸性食品和碱性食品，人们主食的大米、鱼、肉、蛋、禽等都是酸性食品，长期过多食用会使人体血液酸性化，成为产生各种疾病的根源。
  青梅虽然很酸，但灰分中碱性矿物质大大多于酸性矿物质，青梅中的天然优质有机酸有益于钙的吸收，所以青梅是出类拔萃的碱性食品，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性。
   2、消除疲劳，增加活力。
  三羧酸循环是生物体内物质代谢和能量代谢的枢纽，一旦此循环受阻（如缺氧情况下）体内就会出现燃烧不彻底现象，被称为疲劳元素的乳酸和焦化葡萄糖酸就会不断积累。乳酸积累，血液呈酸性，人体就会处于一种疲劳状态，腰酸背疼，浑身乏力，动作迟钝笨拙。若想避免这种情况，就一定要保证体内有足够的草酰乙酸。在tca循环中草酰乙酸是关键物质，是决定tca循环速度的最重要因素之一。从理论上看草酰乙酸只要少量存在，就可以促使无数乙    酰辅酶a氧化，实际上草酰乙酸在体内很不稳定，极易分解，要转化为其他物质不断被消耗，而从食物中不能直接补充草酸乙酸。柠檬酸能够产生草酰乙酸，要使tca循环顺利就必须有柠檬酸存在，故柠檬酸是生物氧化的基质，是体内能量转换中不可缺少的物质。青梅中含有的大量天然优质柠檬酸能促进tca循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，食物完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力尤有实际价值。
   3、显著的整肠作用。
  青梅具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。
  青梅中含有丰富的有机酸可使人体肠道暂时呈酸性，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原菌有一定抑制作用，可用于预防肠道传染病。
  青梅对腹泻、便泌皆有效，具双向调节作用，是最合适的调整消化器宫的活性食品。
   4、青梅的解毒作用。
  食品中的添加剂、染色剂等有害成份进人人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒排出体外。青梅含有的丙酮酸和齐醇果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。
   5、防老抗衰。
  青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年青化，保持新陈代谢的节律，使70多岁老人脸色红润，有美肌美发之功效。
   净血、解毒、杀菌保持人体健康三大要素，青梅皆有之，它是集医疗、养生、保健于一体的上佳果品。青梅含有多种天然有机酸和丰富的矿物质，具有净血、多肠、护肝、消除疲劳等独特的营养保健作用，我们理应综合开发梅制品系列，造福于人类。 

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周翠萍
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