喷淋式式杀菌锅适用于袋装或盒装类食品、罐头的二次杀菌设备，采用模拟温度控制系统，根据不同食品对灭菌条件要求随时设定升温保温和冷却程序，使每一种食品均可在最佳状态下进行灭菌，从而避免了同于高温高压灭菌方式下热损伤大的缺点。
压力控制系统配合标准模式自动调整压力，根据不同情况进行反压较正，这对防止容器的变形和破损十分有利。同时，通过对t— t记录曲线的分析和检查，可以有效地进行生产和品质管理。
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